Все ли на работе ответственно подходят к выполнению задач? Кто то сидит на окладе и не парится... Вот представьте, не было бы чаевых, была бы зарплата и всё... Вся сфера обслуживания и услуг была бы унылая до нельзя! Согласитесь что имя процент от заказа или же хорошие чаевые, человек получает стимул работать лучше остальных, если он будет как сонная муха, то он заработает копейки... вот и думайте. Раньше был естественный отбор, сейчас конкуренция. Оставлять или нет на чай, решать только Вам. Выбирать место для отдыха тоже только Вам, никакой "обязаловки" нет.